中國(guó)在線外賣(mài)行業(yè)經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)格局分析報(bào)告

第1章：在線外賣(mài)行業(yè)發(fā)展必然分析
1.1 在線外賣(mài)是對(duì)傳統(tǒng)外賣(mài)的革命
1.1.1 在線外賣(mài)與傳統(tǒng)外賣(mài)對(duì)比
（1）營(yíng)銷(xiāo)手段
（2）成本控制
（3）下單效率
（4）用戶信息收集
（5）點(diǎn)餐環(huán)節(jié)
（6）上（送）餐環(huán)節(jié)
（7）就餐環(huán)節(jié)
（8）外賣(mài)O2O與電話外賣(mài)的對(duì)比
1.1.2 在線外賣(mài)：解決傳統(tǒng)外賣(mài)痛點(diǎn)
1.1.3 在線外賣(mài)——餐飲O2O的細(xì)分價(jià)值訴求
1.2 在線外賣(mài)是對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)的升級(jí)
1.2.1 在線外賣(mài)取餐飲團(tuán)購(gòu)“之長(zhǎng)”
1.2.2 在線外賣(mài)補(bǔ)餐飲團(tuán)購(gòu)“之短”
1.3 在線外賣(mài)發(fā)展環(huán)境已優(yōu)越
1.3.1 在線外賣(mài)行業(yè)政策環(huán)境評(píng)估
（1）網(wǎng)絡(luò)食品交易日益規(guī)范
（2）互聯(lián)網(wǎng)+國(guó)家戰(zhàn)略的形成
（3）國(guó)家鼓勵(lì)夜間經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)
1.3.2 在線外賣(mài)行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境評(píng)估
1.3.3 在線外賣(mài)行業(yè)社會(huì)環(huán)境評(píng)估
（1）中國(guó)人口規(guī)模及人口結(jié)構(gòu)
（2）中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模及網(wǎng)民結(jié)構(gòu)
（3）中國(guó)居民收入水平
（4）中國(guó)居民消費(fèi)支出及結(jié)構(gòu)
（5）中國(guó)移動(dòng)支付市場(chǎng)規(guī)模
（6）新消費(fèi)崛起：非餐飲外賣(mài)快速發(fā)展
（7）社會(huì)環(huán)境對(duì)餐飲O2O行業(yè)發(fā)展的影響分析
1.3.4 在線外賣(mài)行業(yè)技術(shù)環(huán)境評(píng)估
（1）在線外賣(mài)行業(yè)新興技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀
（2）在線外賣(mài)行業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)分析
1.4 在線外賣(mài)市場(chǎng)已成為餐飲增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力之一
1.4.1 在線外賣(mài)用戶規(guī)模
1.4.2 在線外賣(mài)訂單量
（1）在線外賣(mài)訂單量
（2）不同城市不同年齡階段用戶月均訂單量
1.4.3 在線外賣(mài)交易額
（1）餐飲行業(yè)交易額及增速
（2）在線外賣(mài)交易額及增速
（3）重點(diǎn)城市在線外賣(mài)交易額
1.5 中美在線外賣(mài)市場(chǎng)PK——中國(guó)完勝
1.5.1 中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)環(huán)境優(yōu)于美國(guó)
（1）中國(guó)政策支持強(qiáng)于美國(guó)
（2）中國(guó)的市場(chǎng)空間比美國(guó)更廣
（3）中國(guó)的商業(yè)環(huán)境更有利于O2O平臺(tái)的發(fā)展
（4）中國(guó)的勞動(dòng)力成本較低
1.5.2 中國(guó)在線外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境優(yōu)于美國(guó)
1.5.3 中國(guó)在線外賣(mài)：青出于藍(lán)而勝于藍(lán)
（1）Groupon衰落的真實(shí)原因
（2）新美大為代表的在線外賣(mài)O2O雄勁的背后
1.6 在線外賣(mài)的市場(chǎng)潛力令人期待
1.6.1 下沉市場(chǎng)崛起：60、70用戶激增
1.6.2 新消費(fèi)：疫情下非餐飲外賣(mài)快速發(fā)展
1.6.3 新消費(fèi)：外賣(mài)餐飲多樣化，非正餐外賣(mài)崛起
1.6.4 新興技術(shù)：餐飲外賣(mài)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加快
1.6.5 在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第2章：在線外賣(mài)行業(yè)核心痛的解析
2.1 核心痛點(diǎn)一：平臺(tái)壟斷痛點(diǎn)
2.1.1 我國(guó)在線外賣(mài)行業(yè)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)
2.1.2 因平臺(tái)壟斷衍生的商家抽傭問(wèn)題
2.1.3 因平臺(tái)壟斷衍生的外賣(mài)配送員用工問(wèn)題
2.2 核心痛點(diǎn)一：如何做到快速送達(dá)
2.2.1 快速送達(dá)難點(diǎn)解析
2.2.2 建立體系化、產(chǎn)業(yè)化的外賣(mài)物流標(biāo)準(zhǔn)
2.2.3 成功的物流運(yùn)營(yíng)模式及案例
（1）餐戶自建自營(yíng)模式
（2）第三方輕平臺(tái)模式
1）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
2）成功案例代表
（3）第三方重平臺(tái)模式
1）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
2）成功案例代表
（4）第三方輕重結(jié)合平臺(tái)模式
1）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
2）成功案例代表
2.3 核心痛點(diǎn)二：如何實(shí)現(xiàn)平臺(tái)盈利
2.3.1 實(shí)現(xiàn)平臺(tái)盈利難點(diǎn)解析
2.3.2 成功的盈利模式及案例
（1）抽成模式
1）模式簡(jiǎn)介
2）成功案例分析——到家美食會(huì)
（2）固定費(fèi)用模式
1）模式簡(jiǎn)介
2）成功案例分析——餓了么
（3）打包收費(fèi)模式
1）模式簡(jiǎn)介
2）成功案例分析——易淘食
（4）免費(fèi)服務(wù)模式
1）模式簡(jiǎn)介
2）成功案例分析——美團(tuán)外賣(mài)
2.4 核心痛點(diǎn)三：如何提升服務(wù)質(zhì)量
2.4.1 高質(zhì)量服務(wù)難點(diǎn)解析
2.4.2 高質(zhì)量服務(wù)提供策略
（1）建立信息化管理系統(tǒng)
（2）為用戶提供增值服務(wù)
（3）在線互動(dòng)+在線獎(jiǎng)勵(lì)
（4）優(yōu)化平臺(tái)忙閑管理
（5）鼓勵(lì)用戶提前訂餐
（6）做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、快、足”
（7）不同時(shí)段提供不同服務(wù)
第3章：在線外賣(mài)平臺(tái)典案例研究
3.1 自建自營(yíng)平臺(tái)案例
3.1.1 麥樂(lè)送
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
3.1.2 Hi撈匯
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
3.1.3 吉食送
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
3.2 第三方輕平臺(tái)案例
3.2.1 美團(tuán)外賣(mài)
（1）平臺(tái)簡(jiǎn)介
（2）覆蓋城市數(shù)量
（3）平臺(tái)用戶規(guī)模
（4）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
（5）平臺(tái)盈利模式
（6）平臺(tái)推廣策略
（7）平臺(tái)融資歷程
（8）平臺(tái)成功因素
3.2.2 餓了么
（1）平臺(tái)簡(jiǎn)介
（2）覆蓋城市數(shù)量
（3）平臺(tái)用戶規(guī)模
（4）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
（5）平臺(tái)盈利模式
（6）平臺(tái)推廣策略
（7）平臺(tái)融資歷程
（8）平臺(tái)成功因素
3.3 第三方重平臺(tái)案例
3.3.1 京東到家
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）覆蓋城市數(shù)量及規(guī)模
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
（4）平臺(tái)盈利模式
（5）平臺(tái)融資成果
（6）平臺(tái)服務(wù)特色
3.3.2 來(lái)一火
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）覆蓋城市數(shù)量及訂單數(shù)量
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式及盈利模式
（4）平臺(tái)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
（5）平臺(tái)的局限和拓展
3.3.3 生活半徑
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型
（4）融資情況
3.3.4 到家美食會(huì)
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）覆蓋城市數(shù)量和訂單規(guī)模
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式及盈利模式
（4）差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
（5）平臺(tái)融資成果
3.4 第三方輕重結(jié)合平臺(tái)案例
3.4.1 餓了么
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）覆蓋城市數(shù)量及用戶規(guī)模
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式和盈利模式
（4）平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)推廣
（5）平臺(tái)融資成果
（6）平臺(tái)服務(wù)特色
3.4.2 滴滴外賣(mài)
（1）平臺(tái)概況簡(jiǎn)介
（2）覆蓋城市數(shù)量
（3）平臺(tái)運(yùn)營(yíng)模式
（4）平臺(tái)優(yōu)勢(shì)
（5）平臺(tái)融資成果
（6）平臺(tái)服務(wù)特色
3.5 在線外賣(mài)平臺(tái)失敗案例
3.5.1 失敗案例概述
3.5.2 失敗原因總結(jié)
（1）“平臺(tái)黑洞”
（2）有空間但運(yùn)作難度大
（3）行業(yè)壁壘低
第4章：在線外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策規(guī)劃
4.1 在線外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局剖析
4.1.1 在線外賣(mài)交易額競(jìng)爭(zhēng)格局
4.1.2 在線外賣(mài)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局
4.1.3 在線外賣(mài)移動(dòng)端用戶競(jìng)爭(zhēng)格局
4.2 在線外賣(mài)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略規(guī)劃
4.2.1 多維度保障在線外賣(mài)質(zhì)量與安全
（1）外賣(mài)衛(wèi)生的環(huán)節(jié)與難度
（2）讓外賣(mài)食品衛(wèi)生更透明
（3）建立行業(yè)規(guī)約，規(guī)范配送流程
（4）健全平臺(tái)制度，推出外賣(mài)保險(xiǎn)
4.2.2 不斷深挖垂直細(xì)分的目標(biāo)用戶群體
（1）細(xì)分市場(chǎng)用戶特點(diǎn)比較
（2）細(xì)分市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)特征分析
（3）細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展空間比較
（4）細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略制定
4.2.3 快速促進(jìn)線上與線下資源有機(jī)融合
4.2.4 搶攤移動(dòng)端市場(chǎng)——深耕餐飲APP
（1）餐飲O2O移動(dòng)應(yīng)用中外賣(mài)類(lèi)應(yīng)用占比最多
（2）外賣(mài)APP優(yōu)化策略
4.2.5 建立類(lèi)淘寶-天貓產(chǎn)業(yè)層級(jí)拓展戰(zhàn)略
4.2.6 延伸外送業(yè)務(wù)以及橫向拓展
第5章：在線外賣(mài)行業(yè)投策略規(guī)劃
5.1 在線外賣(mài)地域投資策略
5.1.1 在線外賣(mài)用戶地域?qū)傩?br /> 5.1.2 不同城市在線外賣(mài)用戶增長(zhǎng)情況
5.1.3 投資策略：從一二線向低線城市擴(kuò)張
5.2 在線外賣(mài)用戶投資策略
5.2.1 在線外賣(mài)用戶性別結(jié)構(gòu)分析
5.2.2 不同性別用戶外賣(mài)消費(fèi)偏好
5.2.3 一人食外賣(mài)用戶分析
（1）一人食外賣(mài)消費(fèi)者年齡分布
（2）一人食外賣(mài)消費(fèi)者城市分布
（3）一人食外賣(mài)消費(fèi)者選購(gòu)考慮因素
（4）一人食外賣(mài)消費(fèi)者餐廳菜系偏好
（5）一人食外賣(mài)消費(fèi)者營(yíng)銷(xiāo)策略
5.2.4 中高端收入人群需求較強(qiáng)烈
（1）不同職業(yè)人群使用外賣(mài)情況
（2）不同收入人群使用外賣(mài)情況
5.3 在線外賣(mài)價(jià)格投資策略
5.3.1 16-25元外賣(mài)產(chǎn)品需求高
（1）不同外賣(mài)渠道消費(fèi)金額結(jié)構(gòu)
（2）不同職業(yè)人群外賣(mài)消費(fèi)結(jié)構(gòu)
5.3.2 26-50元價(jià)位開(kāi)發(fā)空間大
5.4 在線外賣(mài)平臺(tái)投資策略
5.4.1 重平臺(tái)提升溢價(jià)高餐品比例
（1）在線外賣(mài)用戶餐戶類(lèi)型選擇
（2）不同模式平臺(tái)餐戶類(lèi)型選擇
（3）提升配送難、溢價(jià)高餐品的量級(jí)
5.4.2 延續(xù)線下餐飲企業(yè)品牌價(jià)值
（1）用戶選擇餐戶的原因
（2）用戶選擇餐戶的數(shù)量
（3）找出延續(xù)餐戶品牌價(jià)值的方法
5.4.3 輕重結(jié)合平臺(tái)是未來(lái)趨勢(shì)
（1）不同模式平臺(tái)用戶滿意度情況
（2）輕重模式優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，競(jìng)合發(fā)展
圖表目錄
圖表1：在線外賣(mài)與電話外賣(mài)的對(duì)比
圖表2：在線外賣(mài)與傳統(tǒng)堂食的對(duì)比
圖表3：在線外賣(mài)與電話外賣(mài)的對(duì)比
圖表4：互聯(lián)網(wǎng)有效解決傳統(tǒng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)痛點(diǎn)
圖表5：外賣(mài)是餐飲O2O大趨勢(shì)下更細(xì)分價(jià)值訴求
圖表6：目前中國(guó)餐飲O2O主要模式及代表商家
圖表7：外賣(mài)O2O取團(tuán)購(gòu)之“長(zhǎng)”補(bǔ)團(tuán)購(gòu)之“短”
圖表8：截至2021年網(wǎng)絡(luò)食品交易領(lǐng)域相關(guān)法律法規(guī)及政策條例
圖表9：2020-2022年中國(guó)總?cè)丝谇闆r（單位：萬(wàn)人，%）
圖表10：2020-2022年我國(guó)人口年齡結(jié)構(gòu)情況（單位：%）
圖表11：2023-2029年中國(guó)人口結(jié)構(gòu)變化情況（單位：%）
圖表12：2020-2022年中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模與普及率（單位：萬(wàn)人，％）
圖表13：2020-2022年我國(guó)移動(dòng)網(wǎng)民規(guī)模及占網(wǎng)民比例（單位：億人，%）
圖表14：2021年中國(guó)網(wǎng)民年齡結(jié)構(gòu)（單位：%）
圖表15：2020-2022年中國(guó)居民人均可支配收入情況（單位：萬(wàn)元，%）
圖表16：2020-2022年中國(guó)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出額（單位：萬(wàn)元）
圖表17：2021年中國(guó)居民人均消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)（單位：元，%）
圖表18：2020-2022年中國(guó)移動(dòng)支付用戶規(guī)模情況（單位：億戶）
圖表19：2020-2022年中國(guó)移動(dòng)支付業(yè)務(wù)規(guī)模及增長(zhǎng)率（單位：萬(wàn)億元，%）
圖表20：2020-2022年中國(guó)第三方移動(dòng)支付市場(chǎng)交易規(guī)模及增速（單位：萬(wàn)億元，%）
圖表21：2020-2022年中國(guó)外賣(mài)用戶規(guī)模（單位：萬(wàn)人，%）
圖表22：2020-2022年中國(guó)外賣(mài)訂單量（單位：億單，%）
圖表23：2020-2022年中國(guó)外賣(mài)交易有（單位：億元，%）
圖表24：2020-2022年中國(guó)主要外賣(mài)平臺(tái)市場(chǎng)份額占比（單位：%）
圖表25：在線外賣(mài)快速送達(dá)難點(diǎn)解析
圖表26：餐戶自建自營(yíng)模式簡(jiǎn)圖
圖表27：餐戶自建自營(yíng)模式優(yōu)劣勢(shì)簡(jiǎn)析
圖表28：第三方輕平臺(tái)模式簡(jiǎn)圖
圖表29：美團(tuán)外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)圖
圖表30：美團(tuán)外賣(mài)優(yōu)勢(shì)資源基礎(chǔ)
圖表31：第三方重平臺(tái)模式簡(jiǎn)圖
圖表32：到家美食會(huì)運(yùn)營(yíng)簡(jiǎn)圖
圖表33：中高端市場(chǎng)機(jī)會(huì)
圖表34：在線外賣(mài)高質(zhì)量服務(wù)難點(diǎn)解析
圖表35：在線外賣(mài)信息化管理系統(tǒng)簡(jiǎn)析
圖表36：廠商擴(kuò)大服務(wù)和品類(lèi)對(duì)比
圖表37：在線互動(dòng)+在線獎(jiǎng)勵(lì)策略簡(jiǎn)析
圖表38：優(yōu)化平臺(tái)忙閑管理策略簡(jiǎn)析
圖表39：中國(guó)網(wǎng)民叫外賣(mài)的渠道選擇（單位：%）
圖表40：中國(guó)網(wǎng)民主要外賣(mài)叫餐場(chǎng)景的渠道選擇及其留存率（單位：%）
圖表41：在線外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、快、足”
圖表42：中國(guó)網(wǎng)民外賣(mài)叫餐渠道分布（單位：%）
圖表43：2021年中國(guó)在線餐飲外賣(mài)用戶訂餐時(shí)間偏好分布（單位：%）
圖表44：2021年中國(guó)在線餐飲外賣(mài)用戶訂餐類(lèi)別偏好分布（單位：%）
圖表45：麥樂(lè)送基本信息表
圖表46：麥樂(lè)送運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)析
圖表47：Hi撈匯基本信息表
圖表48：Hi撈送運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)析
圖表49：吉食送基本信息表
圖表50：吉食送運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)析
圖表51：2020-2022年美團(tuán)外賣(mài)MAU（月度）（單位：萬(wàn)人）
圖表52：美團(tuán)外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)模式分析
圖表53：美團(tuán)外賣(mài)潛在盈利模式
圖表54：美團(tuán)融資歷程
圖表55：2020-2022年餓了么MAU（月度）（單位：萬(wàn)人）
圖表56：餓了么商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式
圖表57：餓了么推廣策略
圖表58：餓了么融資歷程
圖表59：餓了么成功因素總結(jié)
圖表60：京東到家基本信息表
圖表61：來(lái)一火基本信息表
圖表62：來(lái)一火運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)析
圖表63：生活半徑基本信息表
圖表64：生活半徑融資歷程
圖表65：到家美食會(huì)基本信息表
圖表66：到家美食會(huì)運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)析
圖表67：到家美食會(huì)融資歷程
圖表68：餓了么基本信息表
圖表69：餓了么運(yùn)營(yíng)模式簡(jiǎn)析
圖表70：餓了么融資歷程
圖表71：滴滴外賣(mài)基本信息表
圖表72：滴滴外賣(mài)融資歷程
圖表73：在線外賣(mài)平臺(tái)失敗案例
圖表74：2021年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況（單位：%）
圖表75：在線外賣(mài)食品衛(wèi)生主要環(huán)節(jié)與難度
圖表76：讓在線外賣(mài)食品衛(wèi)生更透明
圖表77：部分在線外賣(mài)平臺(tái)提升食品質(zhì)量與安全的嘗試
圖表78：互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)細(xì)分市場(chǎng)用戶對(duì)比分析
圖表79：互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)細(xì)分市場(chǎng)對(duì)比
圖表80：主要在線外賣(mài)平臺(tái)商戶端功能一覓
圖表81：餐飲O2O移動(dòng)應(yīng)用款數(shù)占比
圖表82：餐飲O2O移動(dòng)應(yīng)用覆蓋量增長(zhǎng)率
圖表83：外賣(mài)APP優(yōu)化策略
圖表84：代表性在線外賣(mài)平臺(tái)戰(zhàn)略拓展情況
圖表85：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)平臺(tái)主要覆蓋品類(lèi)
圖表86：中國(guó)在線外賣(mài)活躍用戶地域分布情況（單位：%）
圖表87：中國(guó)不同職業(yè)人群使用外賣(mài)情況（單位：%）
圖表88：中國(guó)不同收入人群使用外賣(mài)情況（單位：%）
圖表89：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶不同職業(yè)人群外賣(mài)消費(fèi)結(jié)構(gòu)（單位：%）
圖表90：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶外賣(mài)消費(fèi)訴求情況（單位：%）
圖表91：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺(tái)上的餐戶選擇類(lèi)型（單位：%）
圖表92：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶在不同模式平臺(tái)上的餐戶選擇類(lèi)型（單位：%）
圖表93：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺(tái)上選擇餐戶的原因（單位：%）
圖表94：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺(tái)上選擇餐戶的數(shù)量（單位：%）
圖表95：輕模式與重模式外賣(mài)平臺(tái)用戶滿意度情況（單位：%）
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